Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

historic 2

Трапеза монахов (пятничная загадка)

А вот и подзаброшенная практика пятничных загадок возобновлена!
На этот раз нужно дать этой картине лаконичное название:


Ну и подскажу немного:
а) Название в некотором смысле актуальное;
б) В паре с этой картиной идёт еще одна со схожим названием. Обе картины объединены в логическую цепочку. Не знаю, поможет ли, но вот она:
Collapse )
beer 2

2 сорта Aecht Schlenkerla Rauchbier в моём бокале


Как оказалось, в предверии Нового Года приятные сюрпризы уготованы не только детям, но и минским любителям пенного янтарного напитка. Компания - импортёр пива ООО «Пивной ряд», владеющая также сетью пивных ресторанов «Гвоздь» (одними из тех нескольких, которые действительно пивные по сути, а не только по названию) на днях открывает новый пивной ресторан "Bierkeller". Как можно догадаться из названия, этот пивной подвальчик имеет более узкую специализацию чем «Гвозди», а именно имитирует атмосферу южно-немецкой пивнушки, где собираются на литр-другой «свои» благочестивые бюргеры. Кстати малознакомое нашему брату понятие «stammgast» (постоянный посетитель) здесь действительно уважают, и, помимо системы скидок, в “Bierkeller” предложат вам место для вашей любимой личной кружки в специальном шкафчике. А кружек тут много: различные керамические, оловянные, стеклянные бокалы, бутылки украшают многочисленные полки. Да и вообще, к интерьеру подошли действительно профессионально, максимально вложив душу (и средства) в создание нужной атмосферы и настроения (чего стоят одни настенные часы!).


В этом я смог убедиться побывав на днях с товарищами по beer2gether и belbeer.com в «Bierkeller» на дегустации нового для Синеокой пива (за что очень благодарен организаторам)… Ах да, о пиве! Как я написал выше, «Bierkeller» - это попытка узкой специализации. Поэтому ждать привычно повторяющегося от ресторана к ресторану однотипного выбора пива (с миру по нитке) здесь не придётся. В немецкой пивной вам нальют немецкого пива, причём некоторые сорта в розлив вы сможете попробовать ТОЛЬКО здесь. Сегодня в частности, это один сорт от Hacker-Pschorr, и один сорт от Schlenkerla. Вот на втором пиве я и хотел бы заострить внимание в этом обзоре.

Collapse )
gothic

Дамски потник

Вам предлагали когда-нибудь яйца на очи? А люту чушку? Или наконец пресловутый ШИШ под нос? Нет? А мне вот с завидной регулярностью ;)

4 года назад, отдыхая в Болгарии, мы с женой фоткали и записывали разные местные языковые интересности, типа "Не пипай! Опасно за живота!" (надпись на электрощите). В этом годы мы продолжили свои изыскания в этой области, что заставляло не единожды улыбаться.

Итак, "майка"(мама) и "булка"(невеста) знают многие. Ну-с продолжим...

ПЪРЖЕНА ЦАЦА - жареная килька
ПУКАНКИ - попкорн
ЯЙЦА НА ОЧИ - яичница-глазунья
ЛЮТА ЧУШКА - острый перец
ШИШ - шашлык
ЧЕРНА ДУПКА - "чёрная труба" (в аквапарке)
СВИНСКА КАРЕТА - свиная вырезка
ЛЮЛЯК - часто встречал это слово. На магазине одежды, название гостиницы. Но чаще всего так назывался люля-кебаб.
ТЕЛЕШКО - телятина. На слух после "свинской кареты" шикарно воспринимается.
Очень доставляла шильдочка с "ул. Княз Доундукофф" (оказалось главнокомандующий русскими войсками в Болгарии).
ДРЪПНИТЕ - наклейка на дверях (а вот push или pull, не знаю)
ГОЛЯМА - большая
СЛАДОЛЕД - мороженое
Да, кстати, арбуз будет "дыня". А дыня - "пепеш". В ресторане могут и перепутать ;)

Хит этого сезона - реклама Nivea со слоганом: "КРАСОТА Е ГРИЖА"

Ну и наконец, хоть и не пятница, вопрос: что такое "ДАМСКИ ПОТНИК" ?

Только чур словарями не пользоваться! :))

UPD: Первой правильный ответ дала prishizojka. "Дамски потник" было написано на бирке от женской маечки.
А вот и приз в студию:

Если понравилось отгадывать, то на десерт еще одно словосочетание - ЗАДУШЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ :))
historic 2

Вкусные картины - загадка

Ну вот ещё новая, сравнительно лёгкая, пятничная загадка. Перед вами три картины фламандского художника середины 16 века. Картины написаны в 1569-1570 годах, изображают в основном городской рынок фламандского города, и объединены одной темой. Здесь приведены не все картины этого цикла.



Collapse )
gothic

Язык жестов - ответ.

Ну что ж... Полного ответа на все три вопроса из предыдущего поста я, к сожалению так и не увидел. На 2-й вопрос правильный ответ первым дал ilnur При этом, кто-кто а он мог бы автоматически после этого ответить и на 3-й :) К правильному ответу на 1-й вопрос ближе всех оказалась wienta, сказав, что суть этой фразы - просьба, а также практически разгадала 2-й жест.


Реконструкция рефектория цистерцианского монастыря в Кливе (Сомерсет, Англия) во время трапезы в 13 веке. Взято отсюда

Collapse )
beer

Sahti

Впервые съездив этой осенью в Финляндию, я допустил огромное упущуение. А именно, распробовав кучу разных местных брендов, забыл о самом главном – о САХТИ. Вылетело из головы как-то. Зато пару недель назад мне удалось восстановить этот пробел, чему я очень рад. Обычно региональные сорта пива везде называются пивом (в общем) и, согласитесь, нечасто напиток, сваренный из хмеля солода и дрожжей, удостаивается собственного названия. Исключение вероятно составляют местные африканские, южноамериканские разновидности и пара-тройка европейских. Среди них и сахти.



Collapse )
creative

Пнаймо олывко кирити

Наверное те, кто прочитал заголовок поста, подумали, что я какую-то хрень написал. Однако эта фраза специально и создавалась, чтобы никто не понял её смысла. А смысл – «пойдём пить пиво», сказанный при помощи «выцирняцкого гавридника» условного языка, бытовавшего среди «лабарей» (сборщиков пожертвований на строительство храмов) и нищих Западного Полесья (если точнее, окрестностей города Янова). Этот условный язык – один из множества условных говоров, бытовавших в разных уголках белорусских губерний в 19 в. в узких кругах среди людей определенных занятий как например ткачи, шаповалы, нищие. Все эти «лементы/лемезы/лемезни/гавридни» людей вышеназваных профессий не были присущи только беларусам, но и были близки к условным языкам черниговских, подольских, смоленских нищих, жаргону польских арестантов. В принципе, все эти говоры и условные языки в итоге вылились в то, что сейчас в уголовном мире называется «феня».

Collapse )
creative

Трюфель, или "чеснок для богачей"

Иной раз читая о каких-либо блюдах французской или итальянской haute cuisine голова идет кругом от компонентов, перечисленных в рецепте. Сразу же гадаешь, а где же достать этот продукт, но даже если знаешь где, то чаще всего вспоминая о цене редкого компонента, желание готовить блюдо резко пропадает. Думаешь, ну почему этот овощ или скажем гриб не растет у нас? Уже много позже этих душевных терзаний, человек, не на шутку увлеченный кулинарией (особенно национальной), копаясь в старой литературе, может с приятным удивлением обнаружить обратное. Такое открытие не так давно произошло и со мной.

Многим, читающим этот журнал, известно о таком деликатесе как трюфель. Ну и не секрет, что этот гриб считается редким и стоит огромных денег на европейском рынке. Черный перигорский трюфель (Tuber melanosporum) и белый пьемонтский (Tuber magnatum pico) воистину прославили себя на весь мир, став синонимом dolce vita, всё благодаря своей загадочности и удивительному аромату. Как растёт “чеснок богатеев”, как раньше называли трюфель в Европе, не видел никто. Потому что вся жизнь трюфеля проходит под землёй на глбине до 30 см вблизи лиственных деревьев, корни которых, делясь с трюфелями углеводами, становятся для них настоящими кормильцами. Что же до аромата, то тонкий и многообразный аромат трюфеля приводит людей (и не только) в восторг. Не говоря уже о том, что трюфель является мощнейшим афродизиаком, и в его особый мускусный аромат вносит основной вклад вещество андростенон, вгоняющее диких свиней в сексуальный экстаз, и заставляющее их рыть землю в месте, где растут трюфели. Что касается людей, то большинству людей аромат андростенона нравится, некоторые его вобще не чуствуют, а некоторые наоборот крайне чуствительны к нему, и считают, что этот запах напоминает запах гнилого дерева или пота.


Поиск трюфелей. Рисунок Ю.Коссака в "Tygodnik ilustrowany",1865.(кликабельно)

Collapse )
gothic

Щавелевый суп

Душевные были эти выходные! Провели их всей семьей на природе в обьятиях солнца. Аллергия пока чего-то не проявила себя, ну и слава богу :-)) А тут еще и "суповой" сезон начался. Первым, ясное дело, зацвел щавель, и тут моя неугомонная душа решила приготовить горячо любимый с детства щавелевый супчик. Сейчас как раз самый для него сезон. Молодой щавель - самый вкусный (и полезный, к слову). Помню, в деревне бабця давала нам с братом пакеты и посылала за щавелем для супа. Мы, малые, еще до супа наедались этой кислятинки вволю :-))) Потом как-то редко приходилось его кушать, мама им нечасто баловала. А тут, на волне опробования национальных рецептов очень захотелось сготовить. Вобщем в мае-июле на обед самое то! ;-))

Collapse )
beer

Бабка

В воскресенье вечером опять колдовал возле плиты (это вроде как уже традицией становится). На этот раз решил запечь чего-нибудь в горшочках. Ну и для этого идеально подошло белорусское традиционное блюдо "бабка". Вещь очень сытная и достаточно легкая в приготовлении.

Collapse )
Вариантов "бабки" может быть множество. Как говорится, сколько домов в деревне, столько и рецептов. Главный принцип - принцип запеканки. Можно ее готовить и с грибами, и морковью, и вместо мяса использовать птицу, добавлять молоко и т.д. Я уже молчу про соусы. Еще очень удобно что все пропорции тут весьма условны и ошибиться мягко говоря сложновато.

А вобще схожее блюдо есть в международной (прежде всего благодаря еврейской) кухне и называется кугель. Встречается оно в разных центральноевропейских странах и имеет разные вариации, в том числе и как сладкое блюдо. Считается, что благодаря кугелю, подававшемуся в корчмах, это кушанье и перекочевало в печи наших хат, получив местное название "бабка". Но моё личное мнение, что и без этого влияния традиция запекания у нас была распространена, а кугель лишь добавил к вариациям этого блюда. Оставлю этот спор историкам кулинарии. А сам лучше поем, пока не остыло ;-)